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solid情報|你發酵沒?咖啡新生活

 

 

終於把很想跳過去的2020過完了,回首往昔,能夠在2020年存活下來應該是新年最大的一份禮物了!新年伊始,我們用新模樣開始生活吧!solid推出兩支特殊製程的選品:哥倫比亞薇拉鳳梨發酵水洗、衣索比亞古吉厭氧發酵水洗。

精品咖啡在這五六年,發展速度又比之前快很多,比如現下在市場中仍新鮮引人好奇的「發酵」處理。簡而言之,發酵能促進風味多元性。

先說此次的薇拉。它的豆種是卡杜拉的獨特變種,會長出紫色嫩葉,所以名叫「紫卡杜拉」。與傳統綠色卡杜拉的風味差異在,綠色卡杜拉是堅果、柑橘與烘焙香料調,紫色卡杜拉則更多花香、葡萄糖果與巧克力。花香在這支薇拉裡聞到的是梔子花與玉蘭花。中後段還會有糖漬鳳梨、木瓜牛奶、烤草莓起司!WoW!烤草莓起司,被吸引到了嗎?

古吉呢,則是野薑花香氣。據solid觀察,咖啡中最常出現的白花香氣,按頻率,野薑花排在第4,而我們正有一段時間未品嘗到帶野薑花香的衣索比亞豆。然後,你會沉醉在荔枝甜香與帶點微酸尾韻的蜂蜜清爽!

接下來介紹的第三支豆:一樣古吉,但是,是厭氧日曬。給這支豆的標題寫著:搖滾披頭四。是的,它渾身上下充斥酒香,有白酒和蘭姆酒。後段的可可,讓咖啡風味從強勁的搖滾風漸漸冷靜下來,你會對中段來過的哈蜜瓜果清甜與草莓香味,留連忘返。

最後是祕魯了。今年台灣的冬天是冷冬,這支南美豆卻彷如預知紀事般帶來夏季日光橙香般的愜意,尤其那西洋梨的滋味,一吸入鼻,令人心往神馳,很適合鍾情於輕快恬靜氣氛的人
2020-02-05
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2020-01-06
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